Добро пожаловать в Якутск!

Если вы, как и я, любите знакомиться с национальной кухней разных стран и регионов, то на знакомство с якутской вам надо ехать зимой. Ведь именно зимой у вас будет возможность попробовать самые известные и любимые многими деликатесы, которые представлены в якутской кухне.

Мне, как человеку  родом из Якутии, особенно дорога строганина- деликатес  из сырой  рыбы. Это не карпаччо и не сашими, а наструганные ломтики из северной рыбы. Обычно это чир, нельма, муксун.
В этом году я  попала на фестиваль "Строганина-2012", который, как оказывается, проходит в Якутске ежегодно.

 На этот фестиваль были специально приглашены известные блоггеры России (их водили ешё по разным интересным местам). К сожалению,я никого из них не знала, так как они ведут свои блоги в ЖЖ, где я, как вы знаете, мало кого знаю и мало разбираюсь. Они уже написали про Якутию в своих блогах ( цель поездки- рассказать о Якутии своим читателям), с ссылками которых я с удовольствием поделюсь. Я думаю, вам будет интересно  "увидеть" Якутск глазами туриста, а я покажу вам свои фотографии.

 На фотографии ниже вы видите пару в национальной якутской одежде, которая надевается по особым случаям. Kак баварцы, в повседневной жизни  никто в них не расхаживает, что очень жаль, ведь она очень красива. Нарядные варианты якутских костюмов расшиты мехами, бисером, серебром и дополняется ювелирными украшениями, обычно из серебра.

 

Народу было очень много, поэтому я мало что увидела, хотя всё проектировалось на экране. И кусочка рыбы мне тоже не досталось, но зато позже, меня приглашали к себе мои родственники и почти  все   угощали этой замечательной закуской. Надо сказать, что якутский народ очень гостеприимен и всегда предложит гостю самое дорогое, самое вкусное. Строганину многие не кушают каждый день по той простой причине, что она недешёвая., но  зимние праздники, а тем более, Новый год не обходится без неё. Традиционно к этой рыбе подают только соль и перец, но сейчас многие стали и в соевый соус макать, что на мой взгляд вкусно, а многие говорят, что разные соусы только портят настоящий вкус рыбы. Рыба для строганины должна быть свежезамороженной,подлёдной ловли.

Вот так выглядит готовая строганина. После строгания, если не собираетесь съесть всю рыбу,  необходимо вынести её на холод, тогда стружка сохраняет такую форму.

На фестивале можно было купить не только мороженую рыбу, но и любую другую: копчёную, солёную, вяленую, какую хочешь! 

Освещение  было ужасное, а ещё ужаснее-  мои способности настроить фотоаппарат. В конце я просто снимала на автомате. Вот здесь вы видите юколу- вяленую рыбу. Такой способ обработки рыбы популярен в северных районах Якутии. Вкусная штука. 

А тем временем на улице тоже шла торговля, причём не только рыбой. Наша местная брусника, богатый источник витамина С. У наc, когда я была маленькой, дома всегда был морс из брусники, а перед сном мы ели мороженую ягоду. Для этого не надо было морозильник открывать, небольшое количество ягод всегда хранилось в сетке за окном. Мы набирали в чашку ягоды и ели ложкой. Говорят, кто-то ел со сгущёнкой, а мы обходились просто ягодами. Кстати, моя мама до сих пор так и делает. Зимой на её балконе всегда есть брусника и вечером она выбегает на балкон с чашкой.  Наверное,поэтому у Алиши и любовь к замороженным продуктам.Гены.

Мясо-основной продукт в якутской кухне. Местные его уважают и готовы есть 3 раза в день. Многие даже не представляют ужин без мяса, например, моего папу можно было отнести к таким. После обычного ужина, где обязательно было мясо, в 11 вечера он снова ел мясо и только потом ложился спать. Обычно это была жеребятина, которая готовится за пару минут,а ещё её можно есть сырой. Кубики сырой жеребятины тоже были нашей любимой закуской в зимние вечера.

А вот и сама рыба. Вот эта огромная нельма стоит 10 тысяч рублей. Чир -400 рублей за кг, муксун-370. Намного дешевле чем рыба в Мюнхене, и вкуснее в миллион раз. Такой вкусной рыбы, которая достаточна сама по себе, наверное, нигде нет. 

Кстати, от цен привозных продуктов можно поседеть. Пачка сыра "Филадельфия" стоит 250 рублей, а где-то 180 рублей.

А ещё там была дикая утка, охота на которую, обычно весной. Маленькая дикая утка стоила 600 рублей, ровно столько же большая немецкая утка в 2,5 килограмма в одном из магазинов города. Суп из дикой утки мне варила мама, а я на Католическое Рождество запекла немецкую утку с черносливом и яблоками.

А это всякие внутренности, которые я тоже очень люблю, просто надо их уметь готовить. Сама я никогда не готовила, но очень люблю суп, который готовит моя любимая тётя. И в этот раз она приготовила к моему приезду суп из потрохов. Без добавки не обошлось.

В тот день все искренне радовались, ещё бы, температура в декабре всего -30. Больше всех, я думаю, радовались продавцы, которые вынуждены стоять на улице. Мне говорили: "Повезло, в эти дни погода просто чудесная". Потом были и 40 и 50 и даже 52, все со знаком минус.

Почти всех приезжих удивляет количество проводов, надземных труб и тот факт, что оставить машину зимой выключенной нельзя- замерзнёт.

После фестиваля мы поехали .... на городской пляж. Да-да, на пляж. Только в это время года там только лёд и снег. Там начали строительство ледового городка. В тот день было всего несколько скульптур и горка,с которой скатывались и взрослые и детишки. 

 А это наш Речной порт в отпуске. Толщина льда зимой позволяет многотонным грузовикам перевозить груз через реку.

Фотографировать зимой , оказывается, жутко неудобно. Руки мёрзнут, боишься за фотоаппарат, а ещё хуже -отвечать на телефонный звонок. Если он сенсорный, приходится снимать рукавицы и зажимать телефон между шапкой и ухом, потому как пальцы коченеют от мороза.

Завершили мы день встречей с Дедом Морозом, который прибыл из Великого  Устюга к нашему Деду Морозу- Чысхаану. Главный Дед Мороз приехал в Якутск за холодом, ведь зима начинается с Якутска. 

На лайках Алишу покатать не удалось. Во-первых, там была всего одна собака на всех людей, которые собрались на площади, во-вторых, Алиша, устав от своих криков заснула прямо на площади. А кричала она из-за количества одежды, что на неё надели. Ребёнок отказался надевать рукавицы, так и провела месяц без них, правда, передвигалась исключительно на машине.

В следующем посте я покажу чем меня угощали в Якутске, похвастаюсь своими многочисленными подарками, многие из которых имеют отношение к моему увлечению- кулинарии.
А пока предлагаю пройти по следующим ссылкам, где вы прочитаете впечатления тех самых известных блоггеров России. Там, кстати, никого из blogspot не было. Не знают нас там в Якутске....:)))

ЭХ, ГУЛЯЙ-ХОДИ, "СТРОГАНИНА-2012"!
Якутия. Письмо с севера.
Зима начинается с Якутии!
"Зима начинается с Якутии"
Зима начинается с Якутии - День 1, познавательный
Якутск. 7 ярких впечатлений поездки
Про алмазы